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新聞網訊 6月9日下午，后勤管理處在金家嶺校區圖文樓三樓報告廳舉辦食品安全集中培訓會。培訓會由嶗山區市場監督管理局石老人監督管理所宋連代主任主講。飲食服務中心副主任以上人員、全體餐飲管理人員、金家嶺校區全體從業人員共計150余人參會。會議由飲食服務中心主任顏勝主持。

培訓會上，宋連代圍繞《餐飲服務食品安全操作規范》展開系統解讀，同時結合學校食堂實際工作內容從食品安全組織管理、食品安全制度建設、從業人員健康管理、培訓檔案建立、食品處理區操作要求、食品貯存、粗加工至烹飪操作加工規范、專間管理、餐飲具洗刷消毒等八大核心內容進行了詳細闡釋，重點強調了原料采購索證索票、專間加工流程管控、餐飲具清洗消毒及食品留樣制度等關鍵環節的管控。宋連代指出，學校食堂需嚴格落實“日管控、周排查、月調度”機制，強化“食品安全第一責任人” 意識，尤其針對夏季高溫易腐食品儲存、加工操作提出具體防控措施，并通過案例分析警示違規操作風險。

本次培訓旨在積極推進重點領域集中整治，聚焦食品安全主題，強化工作實效。通過培訓，全體餐飲服務人員進一步明曉了食品安全法律法規，知敬畏，守規范，筑牢餐飲服務食品安全防線，進而為師生提供安全、放心、營養的餐飲環境，以實際行動守護師生“舌尖上的安全”。